Q: Warum NetBSD ?
A: Es untertützt als einziges BSD-Derivat sowohl den Betrieb als Dom0 und bringt wie alle BSD-Derivate auch das ZFS Filesystem mit.
Die Installation wird hier wunderbar beschrieben: https://wiki.netbsd.org/tutorials/how_to_set_up_a_xen_dom0/
Für 6.1.2 nötige Änderungen sind:
pkgin install xentools42
pkgin install xenkernel42
cd / && ftp https://ftp.netbsd.org/pub/NetBSD/NetBSD-6.1.2/amd64/binary/kernel/netbsd-XEN3_DOM0.gz